非接触高温加熱・ハイテクヒーターのヒートテック 熱風ヒーター：ハロゲンヒーター：遠赤外ヒーター
マシュマロは内部に多量の気泡を含む糖質系発泡食品であり、赤外線加熱によって内部の空気が急激に膨張し、同時に表面の糖分がキャラメル化・炭化へと進行します。
本動画では、ハロゲンラインヒーターを用いた赤外線照射により、マシュマロの加熱応答を可視化し、含気構造・高糖度・熱物性の複合的な影響によって発生する形態変化や発煙挙動を観察します。
詳細は下記サイトで確認して下さい。
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