赤外線加熱による飴の溶解と泡立ち挙動

本動画では、ハロゲンラインヒーターを用いて硬質な飴に赤外線照射を行い、加熱挙動を観察しています。
飴は高糖度のアモルファス固体であり、短時間で急速に軟化・溶解し、糖分解により発泡現象が発生します。

詳細は下記サイトで確認して下さい。